amba西門町「吃吧」引領潮流 推出紐約最夯「底特律披薩


意舍酒店

amba台北西門町意舍酒店「吃吧」餐廳自4月7日起,將創全台之首推出紐約當今最夯的「底特律披薩」(Detroit Pizza),長方外型顛覆大眾對披薩的刻板印象,鋪餡淋醬過程恰與一般披薩相反,邊緣焦脆口感(thin crust)、鬆軟餅皮及豐富餡料,讓底特律披薩風靡紐約及首爾等都會城市。「吃吧」讓您不需遠赴紐約即可同步享用現點現做七種特色風味的底特律披薩,售價NT$380起,此外,還有各式融合經典與創意的義式療癒美食、創意甜點飲品。即日起至4月30日止,推出「四人分享餐」,超值價只要NT$1590+10%(原價NT$1740+10%)即可享用包含白酒奶油蒸海蛤+嫩烤美國大蘆筍、煙燻鮭魚凱薩沙拉、西西里肉舖香辣腸底特律披薩、墨魚海鮮細麵、檸檬蘇打等豐富美饌。『吃吧』美式loft風格與輕鬆自在的氛圍,最適合三五好友一起歡聚分享美食。 全台首創底特律披薩 忠實呈現紐約當今最潮美食 源於義大利國民美食-披薩,十九世紀初隨著義大利移民來到紐約,二次世界大戰後,披薩更跟隨由義大利返美的美國大兵擴散至全美各地,美國藉其工業化生產與企業化經營,將披薩發揚光大,與漢堡一樣成為全球性美食的共同語言。現今美式披薩種類包括源於拿坡里式披薩、皮薄Q彈的「紐約披薩」;以深盤與平底鍋盛放製作、餅皮厚實的「芝加哥深盤披薩」;流行於美國中西部、餅皮薄脆的「聖路易斯披薩」;以及源於世界汽車之都底特律,以車廠裝小零件的長方托盤做烤盤,烤出方型邊緣焦脆的「底特律披薩」。

此次「吃吧」創全台之首推出的即為極富特色的「底特律披薩」,屬西西里式麵糰,口感鬆軟近似佛卡夏,厚度約2公分,為了傳遞最道地的風味,「吃吧」特別進口較一般烤盤貴四倍的底特律長方形8X10吋藍鋼烤盤(blue steel pan),及披薩專用烤箱,並使用含水量較高的義大利披薩專用麵粉製作麵糰,低溫發酵製程與摺疊層次揉麵法,造就麵糰輕盈鬆軟彈性與麵香。將經二次發酵後的麵糰平鋪於烤盤底部,再於麵皮鋪上切達、馬札瑞拉、帕馬森等三種起司,各式豐富餡料,烤出爐後再淋上自製醬料,與傳統義式披薩先塗醬、再放餡料及起司的順序相反。焗烤後麵皮呈現誘人金黃,邊緣起司焦化脆口,最後淋醬的工序造就底部上緣薄脆、餅皮鬆軟富彈性而非濕軟,餡料及淋醬搭配出的豐富滋味為底特律披薩最大特色,現點現烤熱騰騰上桌,誘人食指大動。

amba意舍廚藝總監江定遠此次除了經典的Red Top羅勒蕃茄紅醬之外,另調製乳酪白醬、大蒜美奶滋等醬汁及多元餡料,共七種口味玩轉經典與創意,無論喜愛經典義式臘腸鹹香滋味、法式風情的松露蘑菇、美國節慶必備的火雞蔓越莓組合、或創新三種辣椒堆疊之重量級激辣…等,「吃吧」皆可滿足您挑剔的味蕾。 �� 辣妹合唱團NT$380 披薩及義大利中的經典口味AOP,指的即是大蒜(aglio)、橄欖油(olio)、辣椒(peperoncio),簡單三種食材造就美妙滋味!此款披薩於麵糰撒上切達、馬札瑞拉、帕馬森三種起司後,堆疊紅辣椒、綠辣椒與醃漬黃辣椒不同層次的香辣,出爐後淋上橄欖油,及融合烤大蒜、紅椒粉製成的大蒜美奶滋,滑順柔和中和了辣度,入口盡是令人舒服且欲罷不能的香辣。

�� 西西里肉舖香辣腸NT$450 在披薩口味中,紅醬與義式臘腸總是最對味的經典搭配!此款於三種起司上層豪邁滿鋪鹹香義式臘腸,醃漬黃辣椒點綴其中,出爐澆淋羅勒蕃茄醬,一口咬下盡享鹹中帶辣的過癮滋味,與香濃乳酪的牽絲口感,是重口味者的最愛!

�� 蕃茄嘉年華NT$450 於切達、馬札瑞拉、帕馬森起司上,堆疊新鮮牛蕃茄、日曬蕃茄乾、櫻桃蕃茄,爐烤後釋放出不同層次的酸香甜味,出爐後淋上以羅馬蕃茄熬煮的羅勒蕃茄醬,匯集四種不同蕃茄的精華與美味,奶香濃郁的起司與鮮爽蕃茄,為蔬食愛好者首選。

�� PPAP阿囉哈NT$450 蘋果與鳳梨除了在日本洗腦神曲PPAP中是最佳拍檔,在『吃吧』的底特律披薩也是神組合!切達、馬札瑞拉、帕馬森三種起司上鋪疊以紐奧良綜合香料粉調味的新鮮鳳梨、青蘋果、火腿、培根、洋蔥,爐烤後淋上自製羅勒蕃茄醬,除了火腿及培根的飽足感外,鳳梨與青蘋果的酸甜果香縈繞味蕾,增添清爽食感,整體充滿熱帶風情。

�� 西門町男孩俱樂部NT$520 年輕男孩們就是無肉不歡!此款經典風味的底特律披薩,於餅皮撒上切達、馬札瑞拉、帕馬森起司,再鋪滿義式臘腸、茴香肉腸、火腿,以及青椒、蘑菇、洋蔥、黑橄欖平衡重口味的肉腸,爐烤後淋上融合羅馬蕃茄碎、洋蔥、大蒜、蕃茄糊及羅勒的羅勒蕃茄醬,蕃茄紅醬的酸香滋味與臘腸是最對味的不敗組合。

�� 天天感恩節NT$520 誰說烤火雞肉只能在感恩節享用?『吃吧』讓您天天都是歡樂感恩節!以味道清爽的烤火雞肉片,搭配鹹香的煙燻培根,出爐後淋上融合烤大蒜、鮮奶油及牛奶的乳酪白醬,與搭佐烤火雞最完美的酸甜蔓越莓醬,入口酸甜滋味緩解了白醬的濃郁,並增添火雞肉風味;與白醬最對味的肉豆蔻粉更為整體添香。

�� 百萬富翁松露蘑菇NT$560 傳統底特律披薩多為紅醬口味,此款創新口味以奶香濃郁的白醬搭配蕈菇。三種起司上方堆疊香菇、蘑菇、杏鮑菇、培根,松露醬為整體增添香氣與口感,出爐後澆淋融合蒜香的香濃乳酪白醬,些許白松露油及肉豆蔻提升風味層次,是都會女子最愛的法式優雅滋味。